南岭美食自成一派,“食材出自原始森林、烹饪手法力求质朴天然”。
由于南岭国家森林公园周边无工业的重金属污染、也没有农业蔬菜基地的农药化肥污染，所有美食的原料都是出自原始森林，就连食水都是来自广东第一峰的高山泉水，是真正的绿色美食。
游客寻找南岭美食时，多选橙屋酒店的松苑餐厅，而宵夜则会跑去“天光墟”菜市场，炒一碟螺、蒸一盘粉。
松苑餐厅是当前南岭最卫生、档次最高的餐厅，味道朴实、价格实惠。因门前有两株大松树而得名。
美食推介：
花生豆腐、麻包豆腐、清炒蕨菜、石头猪、蒸肠粉、紫苏炒螺蛳
这个豆腐,花生做成的
黄豆做的豆腐很常见，但用花生做的豆腐你见过吗？来到南岭，你可要到松苑餐厅见识一下这种花生豆腐。
“花生豆腐”的做法和一般豆腐一模一样：先将花生和黄豆泡水一夜后，加入源自广东第一峰——石坑崆（海拔1902米）的纯净山泉水，磨成浆。大灶大锅、松枝旺火、边煮边搅拌，适当时机加入盐塷，最后入模冷却，“花生豆腐”就完成了！
“花生豆腐”的卖相不像普通豆腐那么洁白。由于加入足量花生而略带象牙黄，但一口咬下，既有山水豆腐的嫩滑，又有花生的浓香绵密。无论是香炸还是肉碎酿，又或者杂菇煮，都让人食指大动！
小趣闻：
花生豆腐其实是客家菜，却出现在粤北的南岭小镇。一般人会猜想与梅关古道、珠玑古巷有关，但其实这道招牌菜却是由那些上世纪50年代来自河源的客家林业工人带来的“思乡菜”。他们还用惯有的朴素方式，把肉碎酿的花生豆腐取名为“麻包豆腐”。
如果你哪天有机会来南岭松苑餐厅用餐，建议您无论如何都要点一份“花生豆腐”来尝尝。独特的风味之外或许你还可以品味出：在那个火热年代，林业工人背井离乡、建设祖国万丈豪情下的丝丝思乡柔情。
世界上最美味的麻包
麻包豆腐并不是用麻包包住的豆腐，又或者以麻包作工具做出来的豆腐！
正如你所想，这道长相奇特、口感十足、外酥里嫩、营养丰富的菜式外形和麻包真的一模一样！而且是南岭特产，在世界任何其它地方都吃不到呢？
松苑餐厅的“麻包豆腐”不但是招牌菜，也是大师傅的拿手菜，虽然程序复杂，洗青菜、剁肉碎、酿进豆腐、下锅油炸，再以水灵的白菜垫底、旺火猛蒸，另起油锅、调汁勾芡、浇到热气腾腾的麻包豆腐上，全套功夫一气呵成！
夹一块“麻包豆腐”试一试，芡汁厚薄适度，经过油炸的花生豆腐花生香味十足，而且神奇地保持酥香，配着酿入的清甜时蔬和农家猪肉，不但不觉得油腻，反倒口感层次更丰富。吃完一块又一块，不知不觉连芡汁也被抢光啦！
小趣闻：
这道融合“客家花生豆腐+宜章酿豆腐”特点的菜式，是60年代初，一位南岭林业工人妻子独创出来的“营养速食”！
以前,林业工人进山伐木，一两天不出山是常事，吃饭也不定时不定量，冬日大雪尤其难过，许多人因此营养不良。一位来自宜章的林嫂试着将野菜酿入“花生豆腐”，略用油煎一煎，蒸熟了让丈夫带在身上，吃个三五天也不会坏，而且营养均衡：黄豆蛋白质丰富、花生含健康的不饱和脂肪酸，野菜则补充维生素。
“花生豆腐”由于加入足量的花生，而呈象牙白，被油一煎更变成褐色，再加上内包野菜，因此朴实的山里人，形象地叫这道菜为“麻包豆腐”。时至今日，南岭小镇的居民逢年过节，或是招待亲朋友好友，都会隆重地制作一道“麻包豆腐”！当然麻包豆腐里不再是野菜，而改为香甜的经霜青菜和肉碎啦！
野菜之王--蕨菜
野菜因种类不同而功效各不一样，有“物种宝库”之称的南岭国家森林公园有广东最完整的原始森林存留地，各类野菜四季不断，且无无重金属、无农药污染。
春季，蕨菜是最为普遍的野菜，蕨菜其实是蕨类的幼芽，紫红色、略卷曲，毛茸茸的.
松苑餐厅炮制的蕨菜以开水烫过，切成寸余长，配以腊肉片或者瘦肉条爆炒，佐以姜、蒜、醋．
蕨菜爽滑中略带苦味、野菜的清香中又透出肉香和蒜香，滋味参差地浸入口腹，让人很难忘记。
小知识：
蕨菜：属凤尾蕨科，亦称“乌糯”，又名龙头菜。分红蕨和绿蕨两种，株高均在1米左右，根状茎长而横走，每年春季从根状茎上生出新叶，幼叶拳卷状，形似猫爪。
蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质1.6克，脂肪0.36克，碳水化合物10克，糖类3.6克，有机酸0.45克，粗纤维0.3克，胡萝卜素、钙、磷、铁、及锰、铜、锌等微量元素。蕨菜还含有16种以上的氨基酸，享有“山菜之王”的美誉。
蕨菜昧甘性寒入药有解毒、清热、润肠、治脱肛、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用，近几年来蕨菜国内外市场需求呈上升态势，尤其是国内市场消费增幅较大，无论是盐渍蕨菜或是蕨菜干均是绿色食品，被人们看好，在大中城市备受欢迎，需求量大。
石头猪肉
“石头”原是客家人用以形容“精干瘦小、脾气执拗”，“石头猪”是南岭客家人对产于高寒山区，成长缓慢的山区农家猪的统称。
山区农家养猪只是用来贴补家用，没有形成工业化大生产，不用饲料和添加剂。白天放养在山岗、田边吃草及杂物，早晚喂以从田间地头割来的猪草、和米糠、薯藤，自己生产的玉米、红薯、蔬菜若有剩余，不能浪费也用来喂猪。
石头猪吃的食物无污染、高纤维，且多运动，所以肉质鲜美：清香、甜脆、爽口，连肥肉也香脆可口，且营养成分高，是真正的绿色猪肉。
由于食客追捧，南岭的“石头猪”现已名声在外，但要想保证吃到正宗的“石头猪肉”，记得提前与“松苑餐厅”预订。
小趣闻：
有三个版本考究石头猪的前世今生：一是虽被圈养，可在石圈里整天左蹦右跳，活动量过大，个儿像石头长不大；二是一窝猪里最弱小的那头猪、母猪因山民缺乏饲料喂养而猪奶不足，造成那弱势猪像石头不长个；三是节俭的山民只用谷糠野草饲养而非那些速效饲料，总有头小猪抢不到吃的，一直像石头长不大。饲养一年也只有百十来斤，故此而得名。
曾有单位团来南岭开会、指定买一整头“石头猪”，瘦肉用来“清蒸石头猪肉”，五花肉用来做“石头猪梅菜扣肉”或“禾秆风肉片”，猪手做成“石头猪猪手煲”，还有“香麻排骨”、“山茶叶 猪肚”、“五指毛桃脊骨汤”、“姬松茸煲石头猪展”……吃完还意犹未尽想再买一只，临时却订不到了。此事作为一个笑话传开去后，却被后来者效仿，单位团队入住“橙屋酒店”开会，多会在“松苑餐厅”预订一整只“石头猪”，几乎已成为传统了。
紫苏爆炒螺
南岭的螺蛳分田螺和山坑螺两种。
田螺壳薄肉厚，大的田螺有鹌鹑蛋大小，吃起来肥美幼嫩，且啖啖肉。一碟田螺、一打啤酒，又吃又喝，很是过瘾！
山坑螺个头细长，肉质格外鲜甜爽脆，但是肉少，吃到口里一点点鲜香味，吃起来费劲、想放下筷子又欲罢不能，不知不觉一碟吃完，连呼“老板，再来一碟，要辣的！”
螺蛳的作法有很多种，可酱爆、可清蒸、也可用高汤大煮，如果是山坑螺，拿来滚汤或煲粥都是鲜甜无比。南岭的做法却是以大量紫苏、红椒爆炒，加以葱姜、豉油、料酒，炒熟后郁香扑鼻，是下酒下饭的好菜。
紫苏叶有奇香，又可祛风寒，且南岭小镇处处可见，与鱼虾、螺蛳等河鲜共煮，不但腥味全无，还更带出河鲜的美味。
小趣闻：
吃螺蛳也是一门专门的技巧，吃惯田螺的人只用筷子，决不用手，夹起一个田螺，轻轻一吸，螺肉便到了舌尖，再轻轻一咬，光吃上半部分的螺肉，螺的内脏泥囊则留在壳内，弃之不食。不熟练则双手并用，左手抓螺，右手持针或牙签，掀开螺盖，扎入挑肉而食之，但挑肉之前一定要记得先用力吮一下汤汁，不然感受不到紫苏炒螺蛳美味的精华所在了。
小知识：
紫苏：属唇形科—年生草本植物，茎高30-200厘米，被长柔毛。叶片宽卵形或圆，卵形，长7-13厘米，上面被疏柔毛，下面脉上被生柔毛，叶柄长3-5厘来；密被长柔毛。轮伞花序2花；组成顶生和腋生，偏向一倒，密被长柔毛的假总状花序，每花有1苞片；花萼钟状；下部被长柔毛。有黄色腺点，果时增大，基部一边肿胀，上唇宽大，3齿，下唇2齿，披针形，内面喉部具疏柔毛；花寇紫红色或粉红色至白色，长3—4毫米，上唇微缺，下唇3裂，小坚果近球形。紫苏叶味香，鲜嫩可口，种子油可食用，为药用和香料植物，可祛风寒，有较好的保健作用。
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